Menu du Marché - 25.00 €
Cocktail de crevettes sur une dégustation de tomate ou Terrine de lapereau au basilic
Suprême de volaille, citron confit au sel, papardelle fraîche ou Truite meunière, mesclun de salade, pommes frites
Pêche poché au sirop, crème glacée à la vanille et coulis de framboise ou Riz soufflé caramélisé, crème au chocolat et granité au café
MENU AU PLAISIR DE L'ARDENNE - 35.00 €
Salade fraîcheur concombre et romaine, espadon mariné aux citrons jaunes et basilic Filet de sandre, haricots de Paimpol et légumes du sud
Magret de canard à l'orange et aux épices, jardinière de légumes
Pavlova aux fruits rouges et crème citronnée
AU FIL DE LA SEMOIS - 48.00 €
Thon blanc cuit et mariné dans de l'huile d'olive et du citron, salade de légumes Filet de rouget au lard fermier, provençale de légumes aux pignons de pins et amandes Granité pastèque à la Vodka
Boeuf en tournedos "Façon Rossini", sauce au vin de Madère, condiment d'oignons doux au vinaigre de Xérès
Dégustation de fromage du Sud
Pina Colada et granité au Rhum
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SOUPE : De poissons et d'écrevisses, croûtons frottés à l'ail |
10.50 € |
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LEGUMES : Tourte de légumes verts au fromages Ricotta |
14.20 € |
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JAMBON : En dégustation : séché au Pays de la Sûre, fumé de l'Ardenne et à la découverte de la forêt Noir, mesclun de salade |
14.50 € |
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ANCHOIS : Salade niçoise revisitée à notre façon accompagnée de jambon du Pays |
14.80 € |
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TOMATES : Variation autour de la mozzarella, granité au basilic et sirop de tomate épicé |
15.50 € |
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ROUGET : Barbet en filets poêlés au lard fermier, provençale de légumes aux pignons de pins et amandes, vinaigre balsamique |
17.20 € |
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THON BLANC : Cuit et mariné dans de l'huile d'olive et du citron, salade de légumes et pain aux 7 céréales |
17.80 € |
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CANARD : Foie gras cuit en terrine, préparé par nos soins au Porto et Cognac, caramel de Muscat d'Alsace, toast brioché |
19.20 € |
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RIS DE VEAU : Doré au beurre demi-sel en cocotte, asperges vertes et girolles, jus réduit au vinaigre de Xérès |
23.00 € |
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TRUITE : Meunière tout simplement pommes frites |
13.80 € |
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TRUITE : Aux amandes légèrement grillées, pommes frites |
14.20 € |
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TRUITE : En filets, graines et bulbes de fenouil au beurre blanc citronné, cuit à la vapeur de citronnelle, riz basmati |
16.80 € |
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DAURADE : Royale, cuit entière au four, aulx en chemise, artichauts violet et courgettes au thym citron |
17.50 € |
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BOEUF : Entrecôte grillée, mesclun de salades et pommes frites, sauce aux choix : beurre Maître d'hôtel/Sauce au Poivre vert/Sauce aux champignons |
18.90 € |
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CANARD : Emincé d'un magret à l'orange et aux épices (fenouil, gingembre et graines de coriandres), jardinière de légumes |
19.80 € |
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VEAU : Filet mignon, glacé d'un jus de veau, girolles, carottes et oignons cuisinés ensemble, gnocchis de pommes de terre |
22.00 € |
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BOEUF : En tournedos "Façon Rossini", sauce au vin de Madère, condiment d'oignons doux au vinaigre de Xérès |
25.00 € |
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FROMAGES : Assiette de fromage et son mesclun de salades à l'huile de noix |
8.50 € |
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