Restaurant gastronomique à Chiny
Horaires du Restaurant
de 12:00 à 13:30
de 18:00 à 20:30
Carte Resto
Menu Tentation
Foie gras de canard au Porto et Cognac préparé par nos soins,
chutney pomme-rhubarbe et sa gelée à la rhubarbe (Sup. 2€)
Ou
Charlotte d’asperges vertes et blanches au saumon et queues
d’écrevisses en gelée, crème fleurette aux câpres
Ou
Mousse de poulet fumé sur un short bread aux herbes,
petits légumes crus et cuits, œufs de caille
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Filet de daurade sébaste, quinoa, tomates confites
et herbes fraîches, sauce à l’oseille
Ou
Quasi de veau, fondue d’échalote à l’estragon et poivre noir,
légumes printaniers aux dés de jambon du Pays de la Sûre
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Crème mascarpone vanillée, sur une marmelade
rhubarbe-fraise-gingembre (2, 4, 7,8)
Ou
Paris-Brest praliné aux éclats de noisettes
Ou
Café Gourmand (Sup. 2€)
Ou
Assiette de fromages affinés
35€
Menu au Plaisir de l’Ardenne (servi pour toute la table)
5 Plats à 48€ par personne
7 Plats à 62€ par personne
(Dernière prise de commande à 13h30 et 20h30)
Pressée de crabe et crevettes roses, crémeux d’avocats et
asperges vertes aux graines de sésames noires
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Grosses asperges blanches rôties au parmesan,
étuvée de morilles au vin de Xérès
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Ravioles crémeuses au vin jaune, girolles et cuisses de grenouille
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Granité à la carotte arrosé au gin
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Carré d’agneau cuit basse température frotté de thym et piment d’Espelette,
carottes et navets glacés, pommes grenailles, jus corsé au romarin
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Camembert chaud sur une tranche de pain, marmelade de rhubarbe
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Palet au chocolat blanc, marmelade d’ananas sur une dacquoise pistache
Les Entrées*
Entrées froides
| Foie gras de canard au Porto et Cognac préparé par nos soins, chutney pomme-rhubarbe et sa gelée à la rhubarbe | 22,00€ |
| Charlotte d’asperges vertes et blanches au saumon et queues d’écrevisses en gelée, crème fleurette aux câpres | 18,50€ |
|
Mousse de poulet fumé sur un short bread aux herbes, petits légumes crus et cuits, œufs de caille |
19,00€ |
|
Pressée de crabe et crevettes roses, crémeux d’avocats et asperges vertes aux graines de sésames noires |
22,80€ |
| Crème d’asperges blanches | 12,00€ |
| Grosses asperges blanches rôties au parmesan, étuvée de morilles au vin de Xérès | 23,00€ |
| Asperges à la flamande au jambon blanc braisée | 19,00€ |
Plats*
Les viandes et poissons
|
Filet de daurade sébaste, quinoa, tomates confites et herbes fraîches, sauce à l’oseille |
22,00€ |
| Sole meunière (300g), pommes vapeurs accompagnée d’une salade à l’huile de noix | 32,00€ |
| Filets de truite, julienne de légumes, sauce vin blanc au safran, pommes vapeur | 21,00€ |
| Souris d’agneau au romarin, légumes verts et pommes de terre rissolées, sauce bordelaise | 25,00€ |
|
Quasi de veau, fondue d’échalote à l’estragon et poivre noir, légumes printaniers aux dés de jambon du Pays de la Sûre |
21,00€ |
| Carré d’agneau cuit basse température frotté de thym et piment d’Espelette, carottes et navets glacés, pommes grenailles, jus corsé au romarin | 27,00€ |
|
Filet de poulet aux écrevisses, conchiglionis à l’huile de truffe |
21,00€ |
| Corolle croustillante au fromage de chèvre, épinards et légumes printanier | 19,00€ |
Desserts*
Les fromages
Assiette de fromages affinés et sa salade à l’huile de noix (*) 13,00 €
(*) Fromages affinés par Monsieur Mons, Meilleur ouvrier de France
Les desserts
| Café gourmand | 12,00€ |
| Crème brûlée à la bergamote | 9,00€ |
| Crème mascarpone vanillée, sur une marmelade rhubarbe-fraise-gingembre | 10,00€ |
| Paris-Brest praliné aux éclats de noisettes | 10,00€ |
|
Palet au chocolat blanc, marmelade d’ananas sur une dacquoise pistache |
10,00€ |
| Champagne gourmand | 16,00€ |
| Le baba arrangé à la vanille et au rhum brun, salade de fraises (A commander en début de repas) | 12,00€ |
| Moelleux au chocolat, crème anglaise, sorbet cerise | 10,00€ |
Ouvert 7 jours 7 en saison de juin à novembre
*Sur demande, nos plats peuvent être adaptés aux régimes spécifiques.