Restaurant gastronomique à Chiny

L’hostellerie « Aux Comtes de Chiny », située entre Ardenne et Gaume, saura ravir papilles et pupilles. Prenez le temps de vous délecter et de vous détendre dans cet écrin de verdure où la nature est présente jusque dans vos assiettes.
Aurélia et Emmanuel mettent tout leur savoir-faire et leur complicité au service des palais les plus fins.
Pour un déjeuner ou un dîner, Emmanuel, épicurien dans l’âme, se met au piano. Il adapte sa carte au rythme des saisons, sublimé au travers des recettes modernes, élaborées à partir de produits authentiques et du terroir.
L’équipe des Comtes de Chiny met également ses talents au services de vos banquets (de 10 à 50 personnes).
Dès les beaux jours, le restaurant prend ses quartiers en terrasse avec vue sur la Semois et la forêt.

Menu du Marché

Croustillant de pot-au-feu de bœuf sur

un mesclun de salades, sauce barbecue

Ou

Roulés de saumon façon gravlax,

crème fouettée au raifort et à l’huile d’herbes

Ou

Velouté de céleri rave aux pommes et noisettes

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Filet de Skrei (cabillaud), feuilles de chou vert au beurre,

bouillon de légumes et d’oignon doux corsé

Ou

Suprême de volaille au cidre, ratatouille de légumes d’hiver

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Café gourmand (Sup. de 2,00€)

Ou

Blanc-manger au miel et agrumes

Ou

Quartiers d’ananas rôtis, brioche façon pain perdu,

crème glacé au miel

Ou

Assiette de fromages et sa salade à l’huile de noix (*)

30,00 €

 

Menu Gourmand des Comtes

1 entrée froide/1 entrée chaude /Sorbet/Plat/Fromage/Dessert : 56,00 €

1 entrée froide/1 entrée chaude/Plat/Fromage ou Dessert : 43,00 €

Foie gras de canard au porto et au cognac préparé par nos soins,
chutney pommes-mangues

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Noix de Saint-Jacques, mousseline de chou-fleur parfumé

 au citron, râpé de chou violet et jambon du Pays

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 Sorbet au citron arrosé à l’eau de Villée

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Magret de canard au miel et vinaigre balsamique, crémeux de carottes

aux graines de moutarde, variation de carotte et poire williams

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Dégustation de fromages d’Alpage

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Moelleux au chocolat, crème anglaise

et sa boule de glace au café

Menu Potager

Salade detox, betterave, radis et avocat aux graines de sésames

ou

Velouté de céleri rave aux pommes et noisettes

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Pot-au-feu de légumes de saison aux deux tofus (fumé et nature)

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Traditionnel Tarte Tatin, crème glacée à la vanille

25,00 €

 

Les Entrées*

Entrées froides

 Foie gras de canard au porto et au cognac préparé par nos soins, chutney pommes-mangues  21,00€
 Croustillant de pot-au-feu de bœuf sur un mesclun de salades, sauce barbecue  17,80€
 Roulés de saumon façon gravlax, crème fouettée au raifort et à l’huile d’herbes  18,20€
 Salade detox, betterave, radis et avocat aux graines de sésames  12,50€
                             
 

 

Entrées chaudes

 

 

 Velouté de céleri rave aux pommes et noisettes  11,50€
 Noix de Saint-Jacques, mousseline de chou-fleur parfumé au citron, râpé de chou violet et jambon du Pays  26,00€
 Filet de saint-pierre au curry vert et lait de coco, émincé de fenouil à la coriandre  24,00€

 

Plats*

Les poissons

 Truite meunière, pommes frites, mesclun de salades  15,80€
 Filet de Skrei (cabillaud), feuilles de chou vert au beurre, bouillon de légumes et d’oignon doux corsé  19,20€
 La sole meunière au beurre d’algues (300g), pommes vapeur  29,00€

Les viandes

 Suprême de volaille au cidre, ratatouille de légumes d’hiver  18,60€
Souris d’agneau braisé au romarin, légumes verts et pommes de terre grenailles rissolées  20,00€
Magret de canard au miel et vinaigre balsamique, crémeux de carottes graines de moutarde, variation de carotte et poire williams  24,50€
 Pavé de cœur de rumsteak au poivre, jardinère de légumes et pommes frites  23,50€
Pot-au-feu de légumes de saison aux deux tofus (fumé et nature)  16,80€
 

 

 

 

 

 

 

Desserts*

Les fromages

Les desserts

Café gourmand

Champagne gourmand

9,50€

14,50€

 Crème brûlée à la vanille Bourbon et au sucre cassonade  7,50€
 Blanc-manger au miel et agrumes  8,00€
 Traditionnel Tarte Tatin, crème glacée à la vanille  8,00€
Quartiers d’ananas rôtis, brioche façon pain perdu, crème glacé au miel  9,00€
 Moelleux au chocolat, crème anglaise et sa boule de glace au café  9,50€

 

Le mardi, le restaurant est réservé exclusivement aux pensionnaires, il est fermé aux gourmets d’un jour.

*Sur demande, nos plats peuvent être adaptés aux régimes spécifiques.

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