Restaurant gastronomique à Chiny
Menu du Marché
Croustillant de pot-au-feu de bœuf sur
un mesclun de salades, sauce barbecue
Ou
Roulés de saumon façon gravlax,
crème fouettée au raifort et à l’huile d’herbes
Ou
Velouté de céleri rave aux pommes et noisettes
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Filet de Skrei (cabillaud), feuilles de chou vert au beurre,
bouillon de légumes et d’oignon doux corsé
Ou
Suprême de volaille au cidre, ratatouille de légumes d’hiver
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Café gourmand (Sup. de 2,00€)
Ou
Blanc-manger au miel et agrumes
Ou
Quartiers d’ananas rôtis, brioche façon pain perdu,
crème glacé au miel
Ou
Assiette de fromages et sa salade à l’huile de noix (*)
30,00 €
Menu Gourmand des Comtes
1 entrée froide/1 entrée chaude /Sorbet/Plat/Fromage/Dessert : 56,00 €
1 entrée froide/1 entrée chaude/Plat/Fromage ou Dessert : 43,00 €
Foie gras de canard au porto et au cognac préparé par nos soins,
chutney pommes-mangues
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Noix de Saint-Jacques, mousseline de chou-fleur parfumé
au citron, râpé de chou violet et jambon du Pays
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Sorbet au citron arrosé à l’eau de Villée
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Magret de canard au miel et vinaigre balsamique, crémeux de carottes
aux graines de moutarde, variation de carotte et poire williams
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Dégustation de fromages d’Alpage
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Moelleux au chocolat, crème anglaise
et sa boule de glace au café
Menu Potager
Salade detox, betterave, radis et avocat aux graines de sésames
ou
Velouté de céleri rave aux pommes et noisettes
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Pot-au-feu de légumes de saison aux deux tofus (fumé et nature)
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Traditionnel Tarte Tatin, crème glacée à la vanille
25,00 €
Les Entrées*
Entrées froides
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Entrées chaudes
| Velouté de céleri rave aux pommes et noisettes | 11,50€ |
| Noix de Saint-Jacques, mousseline de chou-fleur parfumé au citron, râpé de chou violet et jambon du Pays | 26,00€ |
| Filet de saint-pierre au curry vert et lait de coco, émincé de fenouil à la coriandre | 24,00€ |
Plats*
Les poissons
| Truite meunière, pommes frites, mesclun de salades | 15,80€ |
| Filet de Skrei (cabillaud), feuilles de chou vert au beurre, bouillon de légumes et d’oignon doux corsé | 19,20€ |
| La sole meunière au beurre d’algues (300g), pommes vapeur | 29,00€ |
Les viandes
| Suprême de volaille au cidre, ratatouille de légumes d’hiver | 18,60€ |
| Souris d’agneau braisé au romarin, légumes verts et pommes de terre grenailles rissolées | 20,00€ |
| Magret de canard au miel et vinaigre balsamique, crémeux de carottes graines de moutarde, variation de carotte et poire williams | 24,50€ |
| Pavé de cœur de rumsteak au poivre, jardinère de légumes et pommes frites | 23,50€ |
| Pot-au-feu de légumes de saison aux deux tofus (fumé et nature) | 16,80€ |
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Desserts*
Les fromages
Les desserts
| Café gourmand
Champagne gourmand |
9,50€
14,50€ |
| Crème brûlée à la vanille Bourbon et au sucre cassonade | 7,50€ |
| Blanc-manger au miel et agrumes | 8,00€ |
| Traditionnel Tarte Tatin, crème glacée à la vanille | 8,00€ |
| Quartiers d’ananas rôtis, brioche façon pain perdu, crème glacé au miel | 9,00€ |
| Moelleux au chocolat, crème anglaise et sa boule de glace au café | 9,50€ |
Le mardi, le restaurant est réservé exclusivement aux pensionnaires, il est fermé aux gourmets d’un jour.
*Sur demande, nos plats peuvent être adaptés aux régimes spécifiques.