Restaurant gastronomique à Chiny
Horaires du Restaurant
de 12:00 à 13:30
de 18:00 à 20:30
Carte Resto
Menu Tentation
Foie gras de canard au Porto et Cognac préparé par nos soins,
chutney pomme-poire aux canneberges (Sup. 2€)
Ou
Fine tranche de pain multi-céréales, crème de pommes de terre
au fromage blanc, saumon, elbot et haddock fumés
Ou
Cassolette de champignons des bois, crème de parmesan,
espuma de Cèpes de Bordeaux et pancetta
Ou
Soupe de potiron au lait de coco
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Civet de marcassin de nos forêts, garniture de saison
et pommes croquettes
Ou
Rôti de gigue de biche, sauce poivrade, polenta aux raisins,
champignons des bois (Sup. 2€)
Ou
Filet d’aiglefin, côtes de sucrines aux senteurs des sous-bois,
fumet crémé aux fruits de mer
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Feuilleté craquant, ganache au chocolat et confits
d’agrumes, sauce à l’orange
Ou
La pomme verte : crème vanille-mascarpone
à la Manzanita et son sorbet
Ou
Café Gourmand (Sup. 2€)
Ou
Assiette de fromages affinés
32€
Menu au Plaisir de l’Ardenne
Effiloché d’épaule de chevreuil, salade de lentilles vertes,
vinaigrette au cidre et moutarde violette à l’huile de noix (10)
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Ravioles de champignons des bois, purée de potimarron,
sauce au fromage de Comté
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Médaillon de biche, chou rouge braisé et topinambours confits à la
graisse d’oie, sauce grand veneur aux pains d’épices
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Parfait glacé à la chartreuse verte sur une feuillantine au gianduja,
quenelle de chocolat au poivre de Séchouan
45€
Les Entrées*
Entrées froides
| Foie gras de canard au Porto et Cognac préparé par nos soins, chutney pomme-poire aux canneberges | 22,00€ |
| Carpaccio de cerf, sauce vierge aux épices douces, crémeux au raifort, condiments d’oignons rouges au sirop d’érable, copeaux de châtaignes | 19,50€ |
|
Fine tranche de pain multi-céréales, crème de pommes de terre au fromage blanc, saumon, elbot et haddock fumés |
19,50€ |
| Noix de Saint-Jacques rôties, jeunes poireaux et cébettes, crème d’oignons doux et saucisson de sanglier | 28,00€ |
| Bonbons d’escargots aux jeunes pousses d’épinard, poêlée de girolles et lardons, sauce au sherry dry | 22,00€ |
| Ravioles de champignons des bois, purée de potimarron, sauce au fromage de Comté | 20,00€ |
| Soupe de potiron au lait de coco | 12,00€ |
Plats*
Les viandes et poissons
| Filet d’aiglefin, côtes de sucrines aux senteurs des sous-bois, fumet crémé aux fruits de mer | 18,50€ |
| Sole meunière (300g), pommes vapeurs accompagnée d’une salade à l’huile de noix | 31,00€ |
| Dos de porcelet confit au cidre et à la feuille de sauge, pommes de terre grenaille et légumes du moment | 19,50€ |
| Souris d’agneau au romarin, carottes, navets et radis glacés, sauce bordelaise | 22,00€ |
| Suprême de volaille aux girolles, pâtes à l’épeautre de la ferme du Harmois | 19,00€ |
| L’assiette de pâtes clochettes à l’épeautre, crème à la fourme d’Ambert, poires rôties et éclats de noisettes torréfiées | 17,50€ |
|
Civet de marcassin de nos forêts, garniture de saison et pommes croquettes |
18,50€ |
| Rôti de gigue de biche, sauce poivrade, polenta aux raisins, champignons des bois | 24,50€ |
| Noisette de chevreuil, purée de patate douce, poire et chips de salsifis, sauce au parfum de sureau | 30,00€ |
| Filet de colvert aux trompettes de la mort, navets et carottes glacés à la coriandre, sauce griotte | 26,00€ |
| Médaillon de biche, chou rouge braisé et topinambours confits à la graisse d’oie, sauce grand veneur aux pains d’épices | 26,00€ |
Desserts*
Les fromages
Assiette de fromages affinés et sa salade à l’huile de noix (*) 11,00 €
(*) Fromages affinés par Monsieur Mons, Meilleur ouvrier de France
Les desserts
| Café gourmand | 10,50€ |
| Crème brûlée aux brisures de pralines roses de Lyon et cardamone | 8,00€ |
| Feuilleté craquant, ganache au chocolat et confits d’agrumes, sauce à l’orange | 9,00€ |
|
La pomme verte : crème vanille-mascarpone à la Manzanita et son sorbet |
9,00€ |
| Moelleux au chocolat, crème glacée vanille | 9,50€ |
| Champagne gourmand | 15,50€ |
|
Parfait glacé à la chartreuse verte sur une feuillantine au gianduja, quenelle de chocolat au poivre de Séchouan |
10,00€ |
Ouvert 7 jours 7 en saison de juin à novembre
*Sur demande, nos plats peuvent être adaptés aux régimes spécifiques.