Service traiteur : Les Comtes de Chiny à la maison

MENU DE NOEL ET NOUVEL AN

MENU DE NOËL ET NOUVEL AN 2023

Marbré de faisan et foie gras de canard aux marrons,

compote de poire aux amandes et vin rouge, pain noisette-abricots 21€

Ou

Tartare de daurade royale, gelée aux herbes, écume d’eau de mer aux algues, gingembre rose confit 19€

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Filet de maigre et noix de Saint-Jacques, flan de carotte,

sauce homardine, crackers à la fleur de sel 20€

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Médaillon de biche laqué à la crème de cassis et poivre de Timut, châtaigne et potimarron,

duxelles de navets boule d’or au lait de coco 22€

Ou

Mignon de veau aux épices douces de Noël, jus réduit au romarin,

quelques légumes racines, pommes darphin 22€

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Entremets de chocolat blanc à la cassonnade et son cœur bergamote confit 7€

Menu en 3 services : entrée froide + plat + dessert : 44€

Menu en 4 services : entrée froide + entrée chaude + plat + dessert : 58€

Nos suggestions

(Nos plateaux sont accompagnés de : citron, mayonnaise maison, vinaigrette à l’échalote)

Plateau Tourteaux : un tourteau, 8 huîtres creuses n°3, 10 crevettes bouquets, 100g de crevettes grises non décortiquées, 6 bulots, 8 langoustines
Prix : 110€/2 personnes. Par personne supplémentaire : 50€
Plateau Homard : un homard, 8 huîtres creuses n°3, 10 crevettes bouquets, 100g de crevettes grises non décortiquées, 6 bulots, 8 langoustines
Prix : 140€/2 personnes. Par personne supplémentaire : 65€

PLATEAU DE FROMAGES REPAS (250g/personne) : Fromages affinés par Monsieur Mons (Meilleurs ouvriers de France) : Bleu d’auvergne, Saint-Maure de Touraine, Brillat-Savarin, Munster fermier, Trappe d’Echourgnac (noix), et Comté affiné de 20 mois. Pour 2 personnes : 30€ Tous nos plateaux sont décorés et agrémentés de fruits. Possibilité de plateau de fromages avec le vin (1 bouteille de rouge ou blanc) sur demande

- Foie gras bloc : 185€ le kilo
- Assiette de Saumon fumé maison : 15€/personne
- Bourriche d’huître creuse n°3 (12 pièces) : 19,50€
- Assiette de fromages : 10€
- Plateau de fromages fin de repas pour 4 personnes : 30€

Plateau de fruits de mer
- 1 Plateau Tourteaux : un tourteau, 8 huîtres creuses n°3, 10 crevettes bouquets, 100g de crevettes grises non décortiquées, 6 bulots, 8 langoustines
  Prix : 110€/2 personnes. Par personne supplémentaire : 50€
- 2 Plateau Homard : un homard, 8 huîtres creuses n°3, 10 crevettes bouquets, 100g de crevettes grises non décortiquées, 6 bulots, 8 langoustines
  Prix : 140€/2 personnes. Par personne supplémentaire : 65€

Début des commandes : 01 décembre 2023

Clôture des commandes : 20 décembre 2023

Début des commandes : 01 décembre 2023

Clôture des commandes : 27 décembre 2023